1、看外觀。好的魷魚(yú)干形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無(wú)殘缺，肉體潔凈、無(wú)損傷；肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肥厚。劣質(zhì)的魷魚(yú)干則形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面干枯。
2、看色澤。優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)干微透紅色，無(wú)霉點(diǎn)；嫩魷魚(yú)色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚(yú)色澤紫紅，體形大。劣質(zhì)的魷魚(yú)干則色深暗，白霜過(guò)厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。
3、看軟硬度。用手摸起來(lái)很干很硬的魷魚(yú)干，一般都是放置很久的，吃起來(lái)沒(méi)有任何味道。
