1、食材：雞腿2只、土豆250g、香菜4顆、干辣椒少許、八角2個、姜10g、蔥10g、雞精2g、蠔油10g、食鹽1g、香油2g、食油30g、醬油10g。
2、雞腿沖洗干凈后斬成3厘米大小的塊，土豆去皮切成4厘米寬2厘米的滾刀塊，蔥姜切片備用。
3、蔥姜切片備用。
4、鍋內(nèi)加水大火燒開加入雞塊沸水至白皮泛白，15秒左右。
5、撈出清水沖洗干凈后瀝干水分。
6、另起鍋加入食用油燒熱，放入八角2個炸香，蔥10g，姜10g，干辣椒少許，花椒5g煸炒出香味。
7、鍋內(nèi)加入耗油，醬油，雞塊翻炒均勻。
8、然后加入清水適量中火慢燉至雞肉斷生后放入土豆，鹽，雞精繼續(xù)燉制。
9、待湯汁濃稠后撒入香菜即可出鍋。
