1、注意顏色：青菜的顏色看上去是綠色的，并且上面沒(méi)有黃色的葉子，這是基本的，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)也是新鮮蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)。
2、觀察水分：有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過(guò)，當(dāng)天吃沒(méi)什么問(wèn)題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒(méi)有進(jìn)水的菜。
3、看植株高度：通常情況下在20~30公分之間的是最佳的，如果太大的話，就說(shuō)明這個(gè)青菜已經(jīng)過(guò)了它的采摘期，而且吃起來(lái)也特別老，特別是一些菜梗和葉子都已經(jīng)有了一些老的纖維，吃到嘴里面的口感是非常差的。
4、掐青菜梗：用手掐一下青菜的梗，如果一掐它就斷了話，而且會(huì)流出很多汁水的話，那么就說(shuō)明這樣的青菜是非常新鮮的，但是如果掐出不易斷的話，就說(shuō)明這樣的青菜是沒(méi)有任何水分的，這就說(shuō)明這樣的青菜已經(jīng)不新鮮了。
