1、用料：豬排440克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，蒜粉1茶匙，迷迭香粉半茶匙，洋蔥粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，老酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙，小蘇打1/8茶匙，玉米淀粉適量。
2、豬排洗凈瀝干水份，用刀在邊上切幾刀，這樣在煎的時候不會卷起來。
3、再用肉錘兩面敲打，加1/2茶匙鹽，加1茶匙白胡椒粉，加1茶匙蒜，加半茶匙迷迭香粉，加半茶匙洋蔥粉，加半茶匙辣椒粉，加1湯匙老酒，加1湯匙生抽，加1湯匙蠔油，加半茶匙糖。
4、加1/8茶匙小蘇打，按摩均勻腌制2-3小時（最好是過夜）。
5、取出豬排兩面裹上玉米淀粉，靜置一會兒。
6、熱鍋熱油下豬排，用中大火煎至兩面金黃即可。
