1、分情況。蝦個(gè)頭的大小不一樣，加熱的時(shí)間也不一樣，在開(kāi)鍋后加入蝦，如果蝦的個(gè)頭比較大，需要5分鐘左右，如果個(gè)頭比較小，2-3分鐘即可，蝦變紅就說(shuō)明已經(jīng)熟透。煮制時(shí)間最好別超過(guò)5分鐘。蝦屬于肉質(zhì)很軟爛的食物，過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，對(duì)于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有損害。
2、煮蝦時(shí)水不要放的太多，沒(méi)過(guò)蝦即可。時(shí)間一定要掌握好，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則蝦肉發(fā)死。煮蝦要多長(zhǎng)時(shí)間也和水溫有關(guān)，熱水下鍋所需時(shí)間就比較短，冷水下鍋所需時(shí)間就稍長(zhǎng)一些。煮蝦一般指將蝦放在多量的湯汁或清水中煮熟，是一種常見(jiàn)的烹調(diào)蝦的方法。煮蝦的原料需要蝦、花椒、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽等，是一道民間常吃的美味。
