1、絲瓜比較容易熟，如果是水煮絲瓜一般水開后煮3-5分鐘即可。絲瓜削皮切塊后可以用鹽腌個幾分鐘后冼干凈，再把水?dāng)D掉，這樣既沒有土腥氣，又清香。選絲瓜的時候要注意選擇瓜型端正，果身大小均勻、形體飽滿的較佳。
2、烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味。這樣才能顯示出絲瓜香嫩清甜爽口的特點(diǎn)，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的調(diào)味料。
3、因?yàn)榻z瓜吃起來比較清淡且蛋白質(zhì)較少，很多人會在清炒時加入蛤蜊，除了味道調(diào)和，海鮮類的蛤蜊也能補(bǔ)充較多的蛋白質(zhì)。
