1、鱈魚(yú)的肉質(zhì)比較嫩，一般煎3分鐘就熟了，最多不超過(guò)5分鐘。
2、香煎銀鱈魚(yú)需要材料：鱈魚(yú)一段、鹽適量、白胡椒粉適量、干淀粉適量、雞蛋液適量、杏仁片適量、番茄醬一勺、番茄一個(gè)、水淀粉適量、植物油適量。
3、鱈魚(yú)解凍以后去鱗片洗凈，然后用鹽跟白胡椒粉腌制15分鐘方便入味。
4、腌過(guò)以后在魚(yú)段的兩面拍上一層干淀粉，在魚(yú)的表面再裹一層蛋液。
5、再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味。
6、炒鍋開(kāi)火，放油，不用等油熱就把魚(yú)段放進(jìn)去，小火一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎，煎的過(guò)程蓋上鍋蓋，這樣容易熟跟入味。
7、煎好的鱈魚(yú)盛盤(pán)備用。
8、番茄一個(gè)切成小丁， 用煎過(guò)魚(yú)的油翻炒番茄，炒出紅油，之后加半小碗水大火煮。
9、番茄煮爛以后加入番茄醬，少許鹽調(diào)味并加水淀粉勾芡。
10、湯汁濃稠以后關(guān)火，澆在鱈魚(yú)塊上即可食用。
