1、用料：瘦肉250克；黑木耳50克；胡蘿卜50克；靑椒40克；豆瓣醬20克；白糖20克；醋20克；醬油15克；料酒15克；鹽1克，漿肉時(shí)用；水淀粉10克；清水20克；蔥姜蒜末。
2、胡蘿卜切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
3、瘦肉洗凈切絲，并用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上漿腌制10分鐘。
4、豆瓣醬一勺，蔥姜蒜切末。
5、取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水淀粉兌成一個(gè)芡汁。
6、坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
7、原鍋放少許油，胡蘿卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油即可！
