1、用料：純牛奶200毫升、蛋清2個、細(xì)鹽2克、白砂糖50克、紅豆200克、檸檬汁4滴。
2、200毫升牛奶倒入奶鍋，小火加熱至冒泡。
3、煮沸的牛奶倒入碗中，晾涼30分鐘至表面起奶皮。
4、晾涼至室溫的牛奶中，撒一丟丟鹽，倒入兩顆雞蛋清，混合攪拌。
5、牛奶蛋清混合液體，用過篩網(wǎng)過篩三到四次，這樣可以使雙皮奶更細(xì)膩。
6、鍋中水燒開，過篩好的牛奶裝碗覆蓋一層保鮮膜（并不需要用牙簽戳洞），轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。
7、電飯鍋煮至軟爛的紅豆中倒入50克白砂糖，中火輕輕攪拌至收干水分，關(guān)火盛出。
