1、預(yù)備大蝦一斤，剪去蝦腳和蝦須，挑出蝦線(xiàn)，背部開(kāi)刀，如許可以增加烹調(diào)工夫，也能使大蝦更便利入味，全體處置好當(dāng)前，倒入盆中，用凈水洗凈備用。
2、預(yù)備小塊生姜，切成姜片，擺入盤(pán)中墊底，再擺上處置好的大蝦，淋上過(guò)量的料酒去腥。
3、鍋內(nèi)燒水，放上篦子，等水燒開(kāi)以后，放入大蝦，開(kāi)大火延續(xù)蒸五分鐘。
4、預(yù)備一下蘸料汁。
5、預(yù)備生姜一塊，切成姜末；紅椒半片，切成紅椒粒；香菜一根切碎，一同放入碗中。
6、碗里參加食鹽1克，白糖1克提鮮，蒸魚(yú)豉油10克，香醋10克，香油3克，再參加少量涼開(kāi)水，用勺子攪拌化開(kāi)。
7、5分鐘當(dāng)時(shí)，掏出蒸好的大蝦，擺入適宜的盤(pán)子，放上方才調(diào)好的蘸料汁。
8、擺上幾根香菜用來(lái)裝點(diǎn)，這道清蒸大蝦就做好了。
