1、材料：豬肉餡150克，郫縣豆瓣醬30克，蒜蓉30克，豆瓣醬15克，甜面醬20克，黑芝麻10克，白芝麻10克、面粉300克，蔥花20克。
2、鍋燒熱放調(diào)和油，八角，姜片，花椒，熬出花椒油，備用。
3、把肉碎放油鍋翻炒開之后，放入蒜蓉，切碎的郫縣豆瓣醬，豆瓣醬，甜面醬，小火翻炒均勻后，鏟起備用。
4、黑、白芝麻，放微波爐叮2分鐘。
5、溫水200克，加入面粉300克，用筷子攪拌成絮狀。和成軟面團，靜置餳發(fā)20-30分鐘。
6、取出餳好的面團，揉勻成為光滑的面團。均分成5個面劑。
7、取一個面劑，揉勻，搟成圓餅。刷上一層花椒油，自底部開始卷起。再自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓。
8、將5個全部做完，放一邊餳。
9、取其中一個，用搟面杖搟成薄薄的餅。
10、平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺。，將餅攤出平底鍋，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆。
11、抹上炒好的肉醬，撒上小蔥碎、熟芝麻。
12、把餅中間切斷，折疊成半圓型，再折疊成1/4L圓起鍋裝盤。
