1、挖回來的苦菜摘干凈放在盆中清洗干凈【要多洗幾遍，苦菜里頭有很多泥土】控干表面水分備用。
2、清洗干凈控干水分的苦菜用刀把苦菜根去掉。
3、鍋內(nèi)倒入適量水燒開，倒入切好的苦菜焯水1——2分鐘撈出放在碗中倒入適量涼白開浸泡20分鐘后用手?jǐn)D干苦菜里頭的水裝盤備用。
4、大蒜去皮切片，干辣椒切段備用。
5、鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，弄好的苦菜放入切好的蒜片和干辣椒后澆上燒熱的熱油。
6、碗中倒入1匙白糖，1匙蔥伴侶甜面醬，1匙醋，半匙味極鮮，1匙辣椒油和適量香澆在弄好的苦菜上用筷子攪拌均勻即可。
