1、糙米煮飯之前定要先浸泡，可以前一天晚上用涼水浸泡一夜，或者第二天上午用30-60度的溫水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡過的糙米可以將“植酸”物質(zhì)大量分解。煮飯的時(shí)候水和糙米的比例按照1.5:1。建議使用開水煮，這樣燜出來的米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，口感更好。
2、糙米打糊或打粉，糙米打成糊糊或者粉狀做成糕點(diǎn)，比較適合消化功能較差的人群。
3、粗細(xì)搭配，在食用糙米飯的時(shí)候，可以先用精米和糙米混合煮飯，根據(jù)自己的口味配置比例。
4、糙米發(fā)芽，如果說糙米是“死米”，那么發(fā)芽糙米就是“活米”了，因?yàn)椴诿装l(fā)芽后，原本的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)增加3-5倍，還會(huì)產(chǎn)生新的營(yíng)養(yǎng)元素，例如γ—氨基丁酸具有安神抗衰的作用，最重要的是，發(fā)芽糙米的口感幾乎接近白米了。
