1、食材：島子魚1條、蒸魚豉油50毫升、蔥50克、姜10克、大蒜20克、香菜20克、小米椒適量、胡蘿卜30克。
2、新鮮島子魚去腮、去除內(nèi)臟后洗凈，控干水分后放在菜板上,用刀在魚身兩面斜切幾刀，切到魚骨處，這樣會使魚更加入味;
3、準(zhǔn)備好所需要的配料；將處理好的魚放入一個盤子中;
4、鍋中放入適量水，將水燒至沸騰狀態(tài)，然后將魚盤放入鍋中蒸簾上;
5、上汽后蒸八分鐘;時間到將鍋蓋打開;
6、將蒸好的魚轉(zhuǎn)入另一個魚盤中，將剛才切好的配料放在魚身上;
7、倒入蒸魚豉油;炒鍋中放入適量調(diào)和油，油燒熱后放入花椒，將花椒炸出香味;
8、趁熱將油澆在魚身上，爆出配料的香味;
9、這道美味的清蒸島子魚就做好了。
