1、配料：鱸魚1條（約500克）、蔥、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量。
2、烹飪步驟：鱸魚去掉內(nèi)臟和魚鱗清洗干凈，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，姜切片。把料酒和鹽混合后均勻的涂抹在魚身上，盤底放一些姜片和蔥花，然后放魚，在魚的身上放蔥花和姜片。鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火后再虛蒸個三五分鐘。把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多余湯汁，把蔥絲撒到魚身上。鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開后淋在魚身上即可。
3、菜譜小貼士:關火后虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，蒸魚豉油里面有鹽份，所以在魚身上抹鹽要注意用量。
