1、清蒸鴨的用料：水鴨半只、姜片、料酒、小蔥、白胡椒粉。
2、清蒸鴨的做法：半邊鴨子剁成5厘米長、3厘米寬的條狀，鴨菌子切花形，鴨腸切小段。
3、炒鍋熱后放適量油，下鴨子和姜片翻炒。鴨子炒出油后放適量鹽和料酒，繼續(xù)炒香。
4、把鴨子從炒鍋里盛到不銹鋼盆里，準(zhǔn)備放入已燒開水的高壓鍋隔水蒸。
5、老鴨肉緊，骨頭硬，需蒸30分鐘。如鴨子嫩，則減少蒸的時間。高壓鍋下汽后，端岀鴨子，撒上少量白胡椒粉和小蔥段，拌勻后，即可開吃香噴噴的蒸老鴨了。
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