1、不放雞蛋的醬油炒飯，起鍋燒油滑鍋，接著下蔥姜蒜炒香，下入米飯（米飯最好是隔夜飯或者蒸的比較硬的米飯），小火按散，來適量老抽醬油調(diào)色，調(diào)鹽，五香粉，生抽、鹽、雞精、味精各少許，翻炒均勻，淋入少許香油和香醋，撒蔥花出鍋即可。
2、燒烤味的炒飯，鍋熱下油，小火，下蔥姜蒜，辣椒粉，五香粉或者十三香，鹽，芝麻少許，炒香炒出紅油，下米飯炒散，翻炒均勻，雞精味精，胡椒少許，再撒適量蔥花出鍋即可。
3、孜然炒飯，熱鍋下油，下姜蔥蒜炒香，下米飯炒散。調(diào)味：鹽、孜然、燒烤料、雞精、味精各適量。翻炒均勻，出鍋即可。
4、酸菜炒米飯（陜西美食），適量漿水菜或者老壇酸菜切碎備用。熱鍋下油（可以來點(diǎn)豬油），下蔥姜蒜炒香，下備好的酸菜，炒香，下米飯炒散炒香，少許醬油調(diào)色，少許雞精味精翻炒均勻出鍋即可。
5、豬油渣炒飯，適量豬板油或者肥肉清洗干凈，切塊。熱鍋下少許油，下切好的豬肥肉或者豬板油，翻炒，提煉出豬油和豬油渣盛出分別備用。鍋留少許油，下蔥姜蒜炒香，下米飯炒散，下豬油渣，調(diào)入基本味，醬油調(diào)色翻炒均勻，最后淋少許香醋，撒蔥花出鍋即可。
6、鹵味炒飯，買回來的鹵貨或者自己鹵的菜品，改刀成合適的塊或丁。熱鍋下油，油燒熱下米飯，炒散下鹵味，翻炒均勻，最后來適量鹵湯翻拌均勻，出鍋即可。
