1、準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋、少許黑木耳、半根胡蘿卜。黑木耳加溫水浸泡，一直到泡發(fā)后去掉根部，再加淀粉抓幾下，沖洗干凈切成細(xì)絲待用。
2、胡蘿卜去皮切絲待用，雞蛋打進(jìn)碗里，加鹽、一點(diǎn)白醋充分?jǐn)嚿⒋谩?/p>
3、小碗內(nèi)放三勺生抽、四勺白糖、四勺香醋、兩勺蠔油、少許雞精、少許淀粉、少許鹽和水，攪拌均勻待用，這是魚香汁。
4、鍋內(nèi)加水煮開，將木耳倒進(jìn)鍋里焯水?dāng)嗌?，再倒入胡蘿卜焯水，撈出后沖涼降溫。
5、炒鍋預(yù)熱加油，燒熱到七成熱時(shí)倒入蛋液，膨大后炒成大塊，立即倒入木耳、胡蘿卜絲翻炒。
6、接著倒入魚香汁，炒均勻粘稠后就可以出鍋了。
