湖南人喜食辣子，餐桌之上，鮮紅的辣椒映襯下的菜肴，更是吊足了食客們的胃口。除了我們熟知的湘菜美食，湖南還有本地人喜歡的不得了，外地人卻下不去嘴的“五大怪菜”。那么湖南五大怪菜是什么呢？
1、豬血圓子：是湖南邵陽的一道傳統(tǒng)美食，外地人第一次聽這道菜的名字，可能覺得它完全是由豬血制作而成。其實(shí)這道菜品豬血只能算是配料，真正的主料是比較常見的食材——豆腐。制作時(shí)，再配以豬肉、橘皮等配料，最后淋上豬血熏干。
2、鍋灰豬肝：做法比較簡(jiǎn)單，和普通菜肴做法的不同之處就在于豬肝要加入鍋灰爆炒，最好豬肝表面能出現(xiàn)焦亮色的質(zhì)感。鍋灰的加入會(huì)讓豬肝的味道略苦，但是這道菜總體上來說口感鮮嫩，算是一道湖南農(nóng)家餐桌上的精品。
3、口味蛇：據(jù)說口味蛇一般會(huì)選擇秋季時(shí)節(jié)肥美的王錦蛇，肉質(zhì)鮮嫩，口感上佳。將蛇肉切成中斷，加入辣子燉煮，等到湯汁濃郁，蛇肉吸滿湯汁，一道味辣肉鮮的菜品就做好了。也難怪外地人不敢下嘴，做好后的口味蛇肉上，還能依稀看到蛇皮上的花紋，膽小的人估計(jì)雞皮疙瘩都要起來了。
4、鮮香地皮菌湯：地皮菌又叫雷公菌，就是一種在雨后潮濕的地面上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的藻類植物?？瓷先グ岛谡吵?，不認(rèn)識(shí)的人會(huì)覺得很惡心。但是熟悉地皮菜的人卻會(huì)把它當(dāng)作寶貝帶回家。因?yàn)檫@種菜品中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及活性物質(zhì)，口感也十分鮮香。在湖南地皮菌有炒蛋以及做湯兩種做法，最常見的就是酸辣口味的地皮菌湯。將地皮菌清洗干凈焯水備用，鍋中加入蔥姜豬肉以及辣椒爆香，再將地皮菌放入加入水和少量調(diào)味品就制作完成了。
5、辣炒桃花蟲：是一道地道的湘西苗族菜品，也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花蟲是一種生長在水中的獨(dú)特物種，外形細(xì)長，像蜈蚣一樣長滿了細(xì)密的腳。每到桃花盛開時(shí)節(jié)，湘西的苗家人就會(huì)為了這種美食開啟一年一度的捕撈活動(dòng)。
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