1、放凈魚(yú)血:翻魚(yú)的魚(yú)肉腥味較為重些，因此在殺魚(yú)的時(shí)候快速流干血液，避免過(guò)多的魚(yú)血滲入魚(yú)肉或者毛細(xì)血管內(nèi)，難以處理干凈，存留較重的魚(yú)腥味。
2、濃茶兌水:茶葉味道新鮮，殺完卿魚(yú)之后用濃茶兌水浸泡10-15分鐘，有利于預(yù)防魚(yú)腥味的擴(kuò)散，或者燉煮的時(shí)候，稍微添加—些濃茶兌水，也可以起到—定的去腥作用。
3、放食醋、姜去腥:在燉煮腳魚(yú)湯的時(shí)候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的螂魚(yú)，可以減少土腥味。也可以放姜，也可以去腥。
4、浸泡鹽水、酒類(lèi)、牛奶:鯉魚(yú)屬于淡水魚(yú)，魚(yú)肉有時(shí)可能會(huì)帶有土腥味，建議魚(yú)放在鹽水中清洗，或者將活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液，一個(gè)小時(shí)后，土腥味可以大大降低。若是死去的螂魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，同樣也可去掉土腥味。燉煮鯡魚(yú)湯時(shí)，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
