花螺是生活中比較常見的一種海鮮食物，它的肉質(zhì)鮮嫩可口，味道很不錯，深受人們喜歡。那么煮花螺是冷水還是熱水呢？
1、煮花螺是冷水下鍋，這樣煮出來的花螺才沒有那么重的腥味。
2、煮花螺之前要先用白酒浸泡一下，因為花螺體能難免會有細(xì)菌附在里面，而加點白酒可以殺菌，同時在花螺洗凈之后一定還要用生姜汁先浸泡一下，主要是為了去除花螺上的海腥味和白酒的味道。
3、煮花螺時一定要涼水下鍋，下鍋后還要加入啤酒和花椒，這一步是最為關(guān)鍵的一步，因為啤酒和花椒可以達(dá)到最大化的去腥和提鮮作用。
4、煮好的花螺也可以不用急著裝盤，準(zhǔn)備一個盆子加入適量的冰水，把焯熟的花螺倒入冰水中冰鎮(zhèn)5分鐘左右，讓花螺的肉質(zhì)快速收縮，這樣可以使花螺吃起來的肉質(zhì)更加有嚼勁。
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