1、材料：藕1塊，豬肉200g，蔥適量，姜適量，料酒，生抽，五香粉，蠔油，白胡椒，鹽，淀粉，普通面粉，雞蛋清1個。
2、豬肉餡入盆，放一個雞蛋，以及酒、生抽、五香粉、蠔油、白胡椒和鹽，順時針攪勻，放冰箱冷藏。
3、藕切成薄片，這樣好熟。
4、調(diào)面糊，淀粉和面粉1:1比例，放五香粉和鹽，一個蛋清，適量水，攪均勻，放置10分鐘。
5、把肉餡夾進(jìn)藕片里面，輕輕一按每個孔就會塞滿肉，都夾好放在一邊。
6、把藕夾在面糊里過一下，確保都沾到面糊，就可以下鍋炸了。
7、鍋內(nèi)放油，油不用太多，平時炒菜2倍就行，全程小火炒制。藕夾一面定型就可以翻面，兩面都定型就可以不時翻動，直到金黃色即可出鍋。
