1、南瓜1塊，雞蛋1個，大蔥1段，油15克，鹽1克，中筋面粉80克，面粉用水45克。
2、材料準(zhǔn)備好：質(zhì)地堅硬、口感香甜的奶油南瓜一塊，一個雞蛋，一段大蔥；中筋面粉加涼水揉成不軟不硬的光滑面團(tuán)；
3、南瓜削皮去籽，用擦絲器擦成細(xì)絲，再用刀剁碎；大蔥切末；
4、熱鍋溫油，雞蛋打散入鍋，用筷子順著一個方向攪動，蛋液凝固后成小塊；
5、南瓜碎入鍋，撒一丟丟鹽，翻炒2、3分鐘，無需完全炒熟，南瓜碎略微變軟即關(guān)火；
6、投入蔥花，翻拌均勻，涼后再用；
7、餳好的面團(tuán)搓成長條，切大小均勻的劑子，搟成四周稍薄、中間略厚的圓皮；
8、取適量餡料放在皮中間；
9、按自己的手法或捏或擠成餃子；
10、包好的餃子碼放在蓋簾上，排排隊，真整齊；
11、燒一鍋水，水開后放餃子，中途不加水，不時用勺子沿著鍋壁推動，使餃子轉(zhuǎn)動起來不沉底，直到餃子全部煮得脹鼓鼓，用笊籬撈起控水入盤，直接食用清香甜美。
