1、木耳不焯水一般不能吃。木耳屬于日常生活中比較常見的一種菌類食物，主要分為干木耳和新鮮木耳，大多數(shù)人一般會選擇干木耳，因?yàn)閮Σ仄饋肀容^方便。如果木耳沒焯水就吃有可能會引起中毒。
2、沒焯水的木耳在曬干或烘干過程中，可接觸灰塵、細(xì)菌、真菌等物質(zhì)，這些細(xì)菌或真菌可能會在保存期間大量增殖，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如果不焯水就食用，有害物質(zhì)還殘留在木耳中，可能會引起細(xì)菌、真菌感染，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，因此木耳沒焯水吃可能會中毒。在吃干木耳的時(shí)候需要焯水，有利于使木耳軟化，便于烹飪，也有利于去除木耳在加工過程中附著的有害物質(zhì)，一般吃起來更加放心。
3、值得注意的是，木耳雖然可以焯水，但是不應(yīng)該在水里泡太久，否則可能會有利于細(xì)菌、真菌的增殖，食用后出現(xiàn)食物中毒。木耳含有較豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，適量食用有一定的好處，但過量食用，也可能會引起消化不良。
