1、醬油。每個人的廚房中至少會有一瓶醬油，而醬油的種類更是多種多樣，并且每種醬油的功能作用也都不一樣，比如老抽是用來上色的，讓炒出的菜看起來更加的美味，而生抽一般是用來調(diào)味的，至于海鮮，醬油以及其他的一些種類醬油經(jīng)常被用來當做蘸料。
2、食用鹽。制作食用鹽的來源各不相同，有海鹽，礦鹽，湖鹽，井鹽等等，而言的主要成分就是氯化鈉，食用鹽當中除了氯化鈉之外還含有著各種各樣的礦物質(zhì)成分，可以適當?shù)难a充身體所需。
3、白糖。白糖分為兩類，一種是白砂糖，一種是棉白糖，不同的家庭會根據(jù)自己做菜不同的習慣來進行使用。而白糖除了能夠讓食物變甜之外，在我們做菜炒菜臨出鍋之前可以放上少量的白糖進行翻炒，可以提鮮，并且讓味道升華。
4、味精。味精主要是用來讓菜提鮮的，并且味精的使用頻率在湯中是最多的，其主要成分就是谷氨酸鈉。也是炒菜最常用的調(diào)料之一。
