1、泡菜可以泡白蘿卜、胡蘿卜、卷心菜、小白菜、豇豆、尖椒、紅尖椒、子姜、藕等。
2、用料：水蘿卜1500克、豆角500克、蒜10頭、姜2大塊、花椒1把、鹽150克、涼開水適量、紅尖椒150克。水蘿卜洗凈，晾干。
3、備好嫩姜、大蒜和豆角。壇子洗凈，晾干，加入涼開水。
4、加入食鹽，鹽和水的比例為1：50。
5、水蘿卜先放在壇子里，上面加入豆角和大蒜，為了方便取蘿卜條，再上面又放了層蘿卜條，最上面放一層新鮮的紅椒。放上大蒜、生姜、花椒，可以起到提味殺菌的作用。
6、蓋上蓋，給壇沿加上水密封好，腌制半個月即可。
