1、蘿卜：蘿卜生吃的口感比較脆，而且嘗起來比較辣，但是煮熟了之后吃起來是比較軟嫩的，將其加入牛骨湯中，不僅味道和口感更加的豐富，而且還能夠起到調(diào)和牛骨頭湯的溫性效果，
2、土豆：土豆因為淀粉含量比較多，經(jīng)過長時間的熬煮，其部分淀粉會融到水中，所以會導致湯的口感變得比較粉糯，但是又不會影響湯原本的味道，這樣的湯喝起來會讓人比較有有飽腹感。
3、洋蔥：洋蔥其中含有比較多的營養(yǎng)物質(zhì)，熟了之后的味道是比較甜蜜的，吃起來比較好吃，但是牛骨頭一般比較大，需要長時間的熬煮，為了保證洋蔥本身的口感和味道，一般是后放洋蔥。洋蔥本身含有一定的
4、番茄：番茄的味道是酸酸甜甜的，一般放番茄主要是起到調(diào)味的作用，可以讓番茄充分的融化在湯中，讓湯的味道變得更加的豐富，其主要作用是起到開胃的效果。
