做蛋花時(shí)，要先將雞蛋打散，鍋中的水燒開后，一手端著蛋液，另一只手用勺子或鏟子向同一個(gè)方向攪動(dòng)鍋中的水，然后將蛋液輕輕倒入水中，攪動(dòng)的速度要慢，這樣才能做出漂亮的蛋花。
雞蛋湯是日常生活中最常見的湯類，主要材料就是雞蛋，一碗色香味俱全的雞蛋湯可以增加人的食欲，雞蛋湯的做法看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上充滿技巧，尤其是做漂亮的蛋花。
做蛋花的技巧：
將雞蛋打入碗中后，要用筷子將雞蛋液攪拌均勻，然后在碗中加入與雞蛋液等量的涼水，向鍋中倒入雞蛋液時(shí)，要先攪動(dòng)鍋中的開水，然后向相反方向倒雞蛋液。
倒雞蛋液的速度不能太快，會(huì)影響蛋花的形狀，如果用碗不好操作，可以用勺子將雞蛋液倒入鍋中，倒入雞蛋液后，可以在鍋中加入適量淀粉，不僅可以增加湯的粘稠度，還能讓蛋花變得更漂亮。
雞蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，可以為人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，將雞蛋做成雞蛋湯后，不僅不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，還更有利于人體吸收。
