1、做韭菜餅最好是低筋粉不易起筋，餅干和餅類都是低筋粉。
2、韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種特色傳統(tǒng)名小吃。廣泛分布于長江以北的廣大地區(qū)。把將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調(diào)成厚點的面糊。鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。 煎至面糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
3、新鮮采摘的韭菜，經(jīng)清洗，切碎，與面粉、水、調(diào)料一起攪拌。水的分量要把控好，攪拌成糊狀，不能太稀，否則難以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。
4、韭菜餅的調(diào)料口味因人而異，一般只需添加食鹽即可，也有少數(shù)人會加點胡椒粉或味精，不過分量都很少。
5、攪拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好，再依據(jù)不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫，然后下油鍋炸。翻滾的熱浪中，韭菜面粉糊成餅狀，并呈翠綠色時，就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘，然后就準備開吃了。
