1、方便面是用面粉、蕎麥面粉、通心粉等為原料，加水、切條經(jīng)過蒸煮后成形的面條。
2、由蒸煮得到的α化面(水煮面)降溫至30℃或此溫度以下時(shí)，就放入預(yù)先已將溫度調(diào)節(jié)為-30～-40℃的冷藏庫中，使之凍結(jié)。在4～0℃之間急劇冷卻，極力排除β化淀粉的生成，將水煮面條置于0℃之下。然后用3～4個小時(shí)的時(shí)間在-30～-40℃之間緩慢冷凍。
方便面是用什么做的 方便面的材料介紹
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