1、準(zhǔn)備食材：面粉300克，酵母1.5克，清水適量，西葫蘆1個(gè)，雞蛋3個(gè)，木耳少許（需提前泡發(fā)），蔥花少許，食用油3湯匙，食鹽2小勺，生抽1湯匙，蠔油半湯匙，香油適量。
2、西葫蘆清洗干凈后用擦具擦成細(xì)絲，然后加入少許食鹽翻勻，殺一下水分。
3、雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽攪勻，上鍋炒成雞蛋碎。炒雞蛋碎一定要熱鍋冷油，才能將雞蛋炒得碎些。炒好后盛出放涼備用；泡發(fā)好的木耳清洗干凈后，切成小塊。
4、西葫蘆絲水分殺得差不多后，放入籠布中擠壓出水分，注意，擠壓出的水分不要倒掉，一會(huì)和面要用。
5、擠盡水分后先放入碗中，面粉中加入酵母，用擠出的西葫蘆汁和面，如果西葫蘆汁不夠，再適當(dāng)添點(diǎn)清水，先攪拌成面絮狀后，再和成面團(tuán)，和好后放一邊醒發(fā)至兩倍大。
6、現(xiàn)在來(lái)調(diào)餡，將西葫蘆絲、炒好的雞蛋、木耳碎、蔥花放入大碗中，先加入食用油攪拌均勻，這樣有利于鎖住水分。然后再加入生抽、蠔油、香油、食鹽拌勻制成餡料。這里食鹽可以少加點(diǎn)，因?yàn)樵陔u蛋液和西葫蘆絲中已經(jīng)加了些了。
7、面醒發(fā)好后放案板上揉搓排氣，搓成長(zhǎng)條再分割成小劑子。將每個(gè)面劑揉圓，再搟成包子皮狀，然后放上餡料，包成包子。
8、包好后蓋保鮮膜進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)好后，放入蒸鍋內(nèi)，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20-25分鐘即可。
9、時(shí)間到關(guān)火，停2分鐘后再開(kāi)蓋，取出來(lái)放涼后就可以吃了，外皮蓬松暄軟，餡料鮮香美味，非常的不錯(cuò)。
