食材：豬肉600克、韭菜600克、豬油適量、五香粉一小勺、生抽兩勺、老抽一勺、耗油一勺、糖兩勺、餃子皮100張、鹽，雞精適量。
1、豬肉餡也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均勻，放冰箱里腌制2小時(shí)以上。
2、很多人在處理餃子餡里的蔬菜的時(shí)候，會(huì)加鹽然后把菜汁擠掉，這樣香味和維生素就流失了很多！這里教大家一個(gè)辦法，蔬菜在調(diào)味之前，先拌一點(diǎn)食用油，我這里用到了豬油，也可以用香油，花生油等代替。
3、等韭菜的表面被均勻裹上一層油脂之后，再加鹽，雞精調(diào)味，就不容易出菜汁了！
4、把肉餡和韭菜混合，再打入一個(gè)雞蛋，可以增加肉餡的粘性。
5、帶上手套，把餃子餡充分混合均勻。
6、600克豬肉，配600克韭菜，大概可以包100個(gè)餃子。
