1、豆沙：紅豆先泡一晚上，泡好/煮好的豆子加1000克水，電飯煲煮粥模式。煮好之后加糖和黃油攪拌壓碎，也可以用破壁機(jī)打碎，倒入鍋里一邊蒸發(fā)水分一邊壓，很快水分差不多沒(méi)了就做好了。
2、和面：糖和酵母放入溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒去面粉中攪拌成絮絮然后開(kāi)始揉，揉成團(tuán)后加豬油繼續(xù)揉，只要豬油完全混合進(jìn)去就行不用光滑，蓋上盆子醒10分鐘，醒好以后很好揉，三兩下揉光了，然后放進(jìn)盆里發(fā)酵，35度大概不到一個(gè)小時(shí)吧，發(fā)酵完成以后，還需要把面揉光，這一步一定要多揉一下排氣，為二次發(fā)酵打基礎(chǔ)，然后就可以包了。分成45克一個(gè)的小面團(tuán)，搭配35克的豆沙，包好以后要進(jìn)行二次發(fā)酵，可以直接放籠屜上發(fā)，也可以蓋個(gè)紗布，大火蒸10分鐘出鍋。
