1、【基本食材】韭菜，豆腐，雞蛋，鹽，食用油，白糖，胡椒粉，小蝦米。
2、制作步驟：準(zhǔn)備一把韭菜，摘洗干凈，再用刀切碎。
3、再準(zhǔn)備一塊豆腐加上兩個(gè)雞蛋，戴上手套，把雞蛋和豆腐全都抓碎。
4、鍋中油熱，把雞蛋和豆腐下鍋，然后多加點(diǎn)鹽調(diào)味，炒熟之后放涼備用。
5、把切好的韭菜放入盆中，先加一勺食用油，這樣翻拌均勻，能防止韭菜出湯，再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖，吃起來(lái)不燒心，來(lái)一點(diǎn)胡椒粉，吃起來(lái)不傷胃，
6、然后再加入炒熟放涼的雞蛋豆腐碎，最后再加一大勺鮮美的小蝦米。
7、取一張餃子片，放上適量的餡料，對(duì)折，用自己喜歡的方式包合。
8、鍋里提前把水燒開(kāi)，下入餃子，全部下進(jìn)去之后，用勺子輕輕推動(dòng)一下，防止粘連在一起，水開(kāi)之后點(diǎn)上一次涼水，再次攪拌一下，最后煮至餃子鼓鼓的，漂浮上來(lái)就熟了，撈出來(lái)放入盤里。美味的韭菜餃子就做好了，味道鮮美，不出湯，不破皮。
