1、主料：板栗600克；輔料：糖200克、麥芽糖100克、水適量；調(diào)料：玉米油150克。
2、準(zhǔn)備好板栗，清洗干凈。
3、放入高壓鍋中，加入，壓一個(gè)小時(shí)。
4、撈出瀝干水分，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
5、板栗仁加適量的水，放入料理機(jī)打成細(xì)蓉狀，盡量少加水，能打得動(dòng)就行，打好的板栗蓉過篩，做出來的板栗餡會(huì)更細(xì)膩（也可以直接炒）。
6、板栗蓉倒入鍋中，中小火，不停的翻炒，收干大部分水分，要不停的翻炒哦，以免糊鍋。
7、150克油，分三次加入，第一次油吸收后再加下一次。
8、加入糖和麥芽糖，不停的翻炒。
9、直至板栗蓉能抱團(tuán)，不粘鍋和鍋鏟，光滑細(xì)膩即可出鍋。
