1、蛋撻皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（篩過）、雞蛋1個、小麥草粉10克（篩過）。
2、餡用料：水450毫升、白糖175克、青色素少許（可加可不加）、雞蛋5個、鮮奶60毫升、新鮮小麥草汁50毫升。
3、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻。
4、加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團。
5、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。
6、先將水和白糖一起煮滾，熄火后，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼。
7、輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾后，放進冰箱中冷卻。
8、將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成。
