1、做蛋糕一般用純牛奶就足夠了，市面上售賣(mài)的盒裝牛奶就可以用來(lái)做蛋糕，因?yàn)樽龅案庑枰呐Ｄ虄H僅只是一個(gè)配料，沒(méi)有特殊的要求。當(dāng)然牛奶也有很多不同的規(guī)格，建議想做低脂的營(yíng)養(yǎng)蛋糕，可以用低脂牛奶。
2、其實(shí)奶粉、甜牛奶甚至酸奶也可以用來(lái)做蛋糕，只需要把奶粉按比例和水調(diào)配在一起就可以了;如果使用甜牛奶做蛋糕，建議打蛋清的時(shí)候白糖要適量減少，以免使蛋糕的糖分超標(biāo);如果選用酸奶制作蛋糕，一定要稀一點(diǎn)的酸奶。
3、做蛋糕的時(shí)候加入牛奶主要是為了使蛋糕的風(fēng)味更好，并且加入牛奶的蛋糕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。如果實(shí)在是沒(méi)有牛奶的話，做蛋糕也不會(huì)有太大的影響，只是加了牛奶之后蛋糕的口感會(huì)更豐富。
