1、發(fā)糕一般用純粘米蒸煮制成的，但因各地習(xí)俗不同，做法也不一樣，發(fā)糕也可用糯米、面粉制作。發(fā)糕是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區(qū)。其味清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其適合老年人、兒童食用。
2、其中龍游發(fā)糕為非遺產(chǎn)項(xiàng)目，制作工藝獨(dú)特。另外如岳陽(yáng)、惠州等地的發(fā)糕，都各具特點(diǎn)。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過(guò)程中加入適星糯米酒發(fā)酵而成。
