1、做蝦滑用玉米淀粉。蝦滑是一種蝦類制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次地摔打，使肉質(zhì)具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
2、經(jīng)過機(jī)器上千次的攪拌，使得蝦肉更具黏性，經(jīng)過低溫速凍，保證蝦肉口感不流失，解凍后鮮美如初，特別適合火鍋食用。購買冷凍蝦滑，在吃之前先連同包裝放在冷水中解凍，冬天約一個(gè)小時(shí)左右，夏天會快一些。解凍后的蝦滑在冷凍過程中失去了應(yīng)該有的彈性，所以用手或者筷子進(jìn)行多次攪拌，或者用手抓起來多次摔打。攪拌完畢后，用手把蝦滑團(tuán)成丸子形狀放入開水中，蝦滑從水下飄起來即為熟了。
