1、炒菜時醬油的加入是要在食物要成熟以后，才加入醬油。在炒菜時，如果我們將醬油直接加入到熱油里面的話醬油里面的水分就會以自由發(fā)生炸鍋的現(xiàn)象，熱油炸鍋就會引起熱油濺出來對我們身體造成傷害。在日常生活里面，相信大家都看見過熱油，如果碰到水分的話，就會出現(xiàn)四處濺起的現(xiàn)象。由于濺起的油溫較高，對我們的安全造成了隱患。熱油濺到皮膚上以后就會讓皮膚出現(xiàn)水泡引起身體上發(fā)生了炎癥。這樣就會讓我們?nèi)粘Ｉ罘浅５牟环奖恪Ｋ詾榱俗约旱陌踩?，我們還是將醬油倒菜要出鍋以后再加入。
2、當菜肴成熟時，我們再加入醬油，主要是讓醬油起到提鮮的作用。提前加入醬油的話，醬油里面的營養(yǎng)成分就會被溫度給破壞，這樣做出來的菜不僅色澤不好，同時營養(yǎng)價值也不是非常的高。醬油里面的成分并不是奶高溫的成分，當醬油在高溫的狀態(tài)一下就會讓醬油的營養(yǎng)成分失去同時還失去了自己的鮮味。為了一道菜更加的鮮美，我們還是選擇將醬油在。才要出鍋以后再加入。這樣醬油的作用就會發(fā)揮到極致，讓一道菜更加的鮮美。
