1、啤酒鴨可以放土豆、青椒、青筍等配菜。
2、啤酒鴨主材料：半只鴨子。輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。作料：老抽、郫縣豆瓣、姜片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)、啤酒一瓶。
3、做法：鴨子砍成3CM不等的小塊，清洗去血水瀝干水分，加姜片、料酒、鹽碼上味。鐵鍋上油，油熱下姜片爆鍋后，下鴨子爆炒，斷紅撈起。鍋里留底油，下郫縣豆瓣炒到吐出紅油，下姜片，大蒜瓣后，再下鴨子爆炒一會(huì)，等鴨子炒上味后轉(zhuǎn)中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結(jié)，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟后，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒干后，撈起去掉蔥結(jié)，八角、陳皮等，端菜上桌即可。
