1、炒菜的時候，我們應(yīng)該在菜要成熟的時候再放汁醬油。
2、如果我們開始就放醬油的話，醬油就會引熱油與醬油里面的水分接觸以后發(fā)生炸鍋的現(xiàn)象，還會破壞醬油里面的主要成分讓醬油起不到提鮮的作用。在日常生活里面，相信大家都看見過熱油，如果碰到水分的話，就會出現(xiàn)四處濺起的現(xiàn)象。由于濺起的油溫較高，對我們的安全造成了隱患。熱油濺到皮膚上以后就會讓皮膚出現(xiàn)水泡引起身體上發(fā)生了炎癥。這樣就會讓我們?nèi)粘Ｉ罘浅５牟环奖?。所以為了自己的安全著想，我們還是將醬油倒菜要出鍋以后再加入。
3、當(dāng)菜肴成熟時，我們再加入醬油，主要是讓醬油起到提鮮的作用。提前加入醬油的話，醬油里面的營養(yǎng)成分就會被溫度給破壞，這樣做出來的菜不僅色澤不好，同時營養(yǎng)價值也不是非常的高。醬油里面的成分并不是奶高溫的成分，當(dāng)醬油在高溫的狀態(tài)一下就會讓醬油的營養(yǎng)成分失去同時還失去了自己的鮮味。為了一道菜更加的鮮美，我們還是選擇將醬油在。才要出鍋以后再加入。這樣醬油的作用就會發(fā)揮到極致，讓一道菜更加的鮮美。
