1、燉雞可以放蔥段、姜絲、料酒、食鹽、紅棗、枸杞、食用油、桂圓、甘草等調(diào)料，還可以添加干香菇、南瓜、胡蘿卜、玉米、栗子等配料，一般需要燉煮1-1.5小時(shí)，這個(gè)時(shí)間既能保證雞肉熟了，也能保證口感和營養(yǎng)。
2、雞肉可以剁成小塊并用蔥、姜、料酒等腌制10分鐘左右，這樣可以減輕雞肉的腥味。
3、燉雞一般是使用砂鍋或燉盅，用文火慢燉，這樣燉煮出來的雞營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
4、燉雞應(yīng)該在起鍋前5分鐘左右放食鹽，如果先加鹽，會使煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
