1、調(diào)味料：蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調(diào)料可以改變牛肉燉好以后的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當(dāng)然可以根據(jù)自己的喜好增加或減少調(diào)料。
2、調(diào)色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時(shí)也要看顏色，燉完后顏色好看的時(shí)候，人的食欲就會(huì)高漲，一般調(diào)色的調(diào)料有醬油以及耗油等等，當(dāng)然還可以在里面加入啤酒等。
3、其它調(diào)料：茶包、花椒、香葉等等，部分調(diào)料可以讓燉牛肉更容易燉出口感更好的效果，比如說(shuō)紅茶包等等，香葉以及花椒不僅能改變其味道，也有讓它更軟更爛的作用。
