1、食材：面粉300克、雞蛋1個(gè)、酵母3克、小蘇打2g，油20克，3鹽，水130g、菜籽油20毫升。
2、面粉入盆，磕入1個(gè)雞蛋，3克鹽、3克酵母、小蘇打2克。
3、在面粉中緩緩加入溫水，邊加邊攪拌，拌成棉絮狀，再加入20毫升的菜籽油。
4、和成較軟的面團(tuán)。
5、將揉好的面團(tuán)揉光滑，搟成厚片，放盤中用保鮮膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出來直接切一下，就可以炸了，很方便。
6、早上取出松弛好的面團(tuán)，不需要再揉了，直接用手按壓成長(zhǎng)方形的薄片，再用刀切成小條狀。
7、取兩條面條摞在一起然后將筷子放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印，兩頭捏緊，壓得稍微深一些炸的時(shí)候兩條面片才不會(huì)分開。
8、鍋中提前倒入菜油，中火加熱，油5成熱時(shí)，雙手拿起油條胚的兩端，拉長(zhǎng)放入鍋中。
9、當(dāng)浮起來后要及時(shí)觀察并用筷子不停翻面，炸至兩面金黃色即可撈出控油。
10、這樣做出來的油條非常蓬松酥脆，不管是配豆?jié){還是配稀飯，都非常不錯(cuò)。
