1、水果糯米糍食材：糯米粉、玉米淀粉、黃油、牛奶、砂糖、喜歡吃的水果、椰蓉（沒(méi)有也可以）。做法：取一點(diǎn)糯米粉炒熟備用。鍋里不要有水和油，全程小火，炒 3 分鐘就可以了；糯米粉 120g、玉米淀粉 30g、牛奶 180g、糖 40g，把這些材料全部放到碗里，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑另樆瑹o(wú)顆粒的狀態(tài)；把面糊倒在盤(pán)子里，包上保鮮膜，上鍋蒸 15~20 分鐘，戳一下沒(méi)有流動(dòng)液體就是熟了；趁熱在糯米團(tuán)里加入 10g 黃油，把黃油充分的揉進(jìn)糯米團(tuán)里面，稍微晾涼了之后，可以帶上手套，充分揉勻；案板上撒上前面炒好的干糯米粉，糯米團(tuán)放上，把它均勻分成 8 等份；把愛(ài)吃的水果提前切好，備用；在面板上、搟面杖上，都抹上干粉。把糯米團(tuán)皮輕輕的搟開(kāi)，把水果包進(jìn)去，捏起來(lái)，多余面團(tuán)揪掉；最后再撒點(diǎn)椰蓉上去即可。
2、椰蓉小方食材：牛奶、白砂糖、玉米淀粉、椰蓉。做法：白砂糖25g倒入鍋中，加入玉米淀粉30g，最后將牛奶250g倒進(jìn)去，開(kāi)火前充分混合均勻，不然會(huì)有硬的結(jié)塊影響口感；小火加熱并不停翻動(dòng)，底部開(kāi)始慢慢變得黏稠時(shí)，不要停，繼續(xù)翻拌，邊緣不停往中間翻炒，直到所有液體形成無(wú)顆粒的糊狀，比較順滑，可以略微流動(dòng)；模具里墊上一層油紙，將牛奶糊倒進(jìn)去，輕輕震動(dòng)幾下，排出里面的空氣，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏2小時(shí)以上；取出倒扣，撕掉表面的油紙，整體是比較結(jié)實(shí)、Q彈的；切塊，6個(gè)面都均勻裹上一層椰蓉，裝盤(pán)即可食用。
3、水果雙皮奶食材：鮮牛奶、蛋白、水果、糖。做法：500g牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼；用筷子挑起凝結(jié)的奶皮，倒出下面的牛奶；倒出的牛奶加糖20g攪拌至融化；過(guò)濾、打散蛋白3個(gè)，加入牛奶攪拌均勻；蛋奶液重新倒進(jìn)碗中，讓奶皮漂浮起來(lái)，封保鮮膜上蒸鍋，水開(kāi)后小火蒸15分鐘至凝固；喜歡的水果打成泥或者切碎鋪在雙皮奶頂部即可享用。
