1、原料：雞蛋、酸奶、面粉、白糖。
2、打雞蛋，蛋清和蛋黃分開(kāi)。
3、蛋黃中加入面粉、酸奶，攪拌。如果喜歡甜一點(diǎn)，可以加點(diǎn)白糖。
4、攪拌至無(wú)顆粒狀。
5、蛋清分３次加糖，用打蛋器打發(fā)。
6、打發(fā)好，打蛋器抽起來(lái)，可見(jiàn)蛋白定型成圓錐。
7、將蛋黃糊和蛋白分幾次混合。要慢慢用勺子上下攪拌，不能使勁，否則很容易消掉蛋白泡。這個(gè)步驟里可以加入葡萄干、小堅(jiān)果或者奶酪，不要也很好吃。
8、攪拌好，倒入模具，輕輕抖幾下，放在蒸籠上。如果上一步加入葡萄干或者小堅(jiān)果，那么在這一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小堅(jiān)果輕輕勺到蛋糊上，均勻些。蛋糊的濃稠程度決定葡萄干活小堅(jiān)果在蛋糕中間和底部。
9、碟子蓋子蛋糕模具上，注意預(yù)留蛋糕膨脹的空間，蓋上鍋蓋，水開(kāi)蒸30分鐘。
10、蒸好后，大概悶２分鐘即可。
