1、【五香芝麻燒餅】食材：低筋面粉200克，清水120克，玉米油15克，酵母粉2克。油酥：面粉30克，熱油60克，五香粉3克，鹽4克，芝麻適量。
2、做法：低筋面粉中倒入清水、酵母粉，攪拌成面絮狀，再倒入15克玉米油，將面團揉成光滑松軟的組織非常細膩的面團。
3、揉好的面團蓋上保鮮膜發(fā)酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙鹽，將鍋中燒好的熱油倒在面粉中，快速攪勻，油酥就做好了。
4、半個小時到40分鐘的時間，面團就差不多發(fā)好了，用手在中間按個窩，面團不會彈不凹陷，即為發(fā)酵完成。
5、面團不要排氣，直接搓長，再搟成長方形薄片，刷上一層放涼的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉會讓燒餅的層次更加分明。
6、將面團從一端卷起，收口捏合。盡量卷緊一些。不要讓油酥漏出來。
7、將面團收口朝上，從一端往里轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)兩圈揪下來，這樣一個劑子就完成了。
8、分好的劑子取一個，搟成牛舌狀，上下往中間對折，再次搟開，從一端卷起來。
9、所有的劑子上刷一層玉米油，或者刷一層清水，蘸上滿滿的芝麻。
10、用搟面杖將劑子搟成長方形，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。
11、烤箱預熱165℃，中層烤25分鐘即可。
