1、原料：牛肉、芋頭、姜蒜、紅燒醬油、冰糖、鹽。
2、做法步驟：芋頭切成塊。油溫6成熱入鍋炸到表面有硬殼撈出控油。油炸過(guò)的芋頭燉到非常軟爛也不會(huì)散，依然可以保持塊狀的形狀。牛肉也切塊。炒鍋放少許油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面變色。加入紅燒醬油翻炒到上色。倒入砂鍋里，加入開水沒(méi)過(guò)牛肉，大火煮開轉(zhuǎn)微火燉30分鐘。微火就是砂鍋里面的湯只是稍微冒泡即可，不要煮開翻滾的，這樣燉的牛肉才軟爛不柴。放入少許冰糖提味增鮮，再繼續(xù)微火燉15分鐘。最后把芋頭放入，加適量鹽調(diào)味。再小火慢燉10分鐘即可。
