1、食材：豬大腸1條，姜1塊，蒜4瓣，小米辣4個(gè)，二荊條2個(gè)，泡椒4個(gè)，淀粉適量，面粉1大勺，小蘇打適量，生抽1勺，蠔油1勺，料酒適量，蒸魚(yú)豉油適量，雞精1勺，鹽適量，食用油適量。
2、生炒豬大腸的做法：將所有的食材都準(zhǔn)備好，把買(mǎi)回家的豬大腸放入盆里，然后放入1勺鹽，再放入1大勺面粉，然后用手抓洗豬大腸。直到抓洗至豬大腸表面的黏液，變得粘手，然后用清水沖洗兩遍。再放入適量的小蘇打，抓拌均勻，腌制10分鐘。然后繼續(xù)抓洗干凈豬大腸，不要帶著堿味就可以了。里里外外都要清洗干凈，如果不喜歡太肥膩，可以稍微扯掉一些豬油，但是不要全扯掉哦，不然豬大腸吃起來(lái)一點(diǎn)也不香了。
3、清洗干凈的豬大腸，切成小段，裝入盆里。然后放入少許的鹽，料酒，蒸魚(yú)豉油，淀粉抓拌均勻，腌制5分鐘備用。姜切成姜末，蒜拍碎切碎，小米辣切成圈，二荊條也切成圈，泡椒也切成圈裝入盤(pán)里備用。
4、起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后，先把姜蒜小米辣圈倒進(jìn)來(lái)翻炒出香味。接著再把小米辣也倒進(jìn)來(lái)翻炒均勻，這時(shí)候把豬大腸倒進(jìn)來(lái)，全程大火翻炒，直到豬大腸邊緣開(kāi)始卷起來(lái)。
5、把二荊條圈倒進(jìn)來(lái)，再放入1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。
6、香辣爽脆的生炒豬大腸就做好了，辣味十足。
